Himbeeren enthalten wertvolle Mineralstoffe, Fruchtsäure und Fruchtzucker und sind reich an Vitaminen (vor allem Vitamin C), Kalzium und
Folsäure. Schon seit dem Altertum wird den Himbeeren eine gesundheitsfördernde Wirkung nachgesagt. Ihr werden entzündungshemmende, appetitanregende, entwässernde und abführende Wirkung
nachgesagt. Aufgrund des hohen Eisengehaltes spricht man der Frucht blutreinigende und blutbildende Effekte zu.
Himbeeren sollten nach dem Kauf rasch konsumiert oder zu feinen Cremen, Kuchen, Glacen, Konfitüren oder Sirup verarbeitet werden.